Rezeptblog aus Deutschland

Echte Rezepte, ehrlich getestet – bei Cetacook

Bei Cetacook findest du klassische und moderne Rezepte mit exakten Mengenangaben, Zeitangaben und Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Jedes Rezept wird in unserer eigenen Küche gekocht, fotografiert und so lange angepasst, bis es auch zu Hause zuverlässig gelingt.

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Deftige Klassiker wie Gulasch, Frikadellen und Kartoffelsalat.

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Sättigende fleischlose Gerichte für jeden Wochentag.

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Backrezepte von Apfelstrudel bis Käsekuchen.

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Unsere Rezepte

Schwäbische Käsespätzle

Der Klassiker aus Baden-Württemberg: selbstgemachte Spätzle mit reichlich Bergkäse und goldbraunen Röstzwiebeln.

Portionen: 4Arbeitszeit: 30 Min.Gesamt: 50 Min.

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 180 ml Wasser oder Mineralwasser
  • 1 TL Salz, frisch geriebene Muskatnuss
  • 250 g Bergkäse oder Emmentaler, gerieben
  • 3 große Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Mehl, Eier, Salz, Muskat und Wasser in einer Schüssel mit dem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft. 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten goldbraun rösten.
  3. Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder vom Brett ins Wasser schaben.
  4. Die Spätzle abschöpfen, sobald sie an die Oberfläche steigen, und kurz kalt abschrecken.
  5. Spätzle und Käse abwechselnd in eine vorgewärmte Auflaufform schichten. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
  6. Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren. Dazu passt grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Tipp: Der Teig sollte zäh vom Löffel reißen. Ist er zu fest, löffelweise Wasser ergänzen.

Klassisches Rindergulasch

Langsam geschmort, mit doppelt so viel Zwiebeln wie üblich – dadurch bindet die Sauce ganz ohne Mehl.

Portionen: 4Arbeitszeit: 25 Min.Gesamt: 2 Std. 45 Min.

Zutaten

  • 1 kg Rindergulasch aus der Schulter
  • 1 kg Zwiebeln
  • 3 EL Butterschmalz
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 TL getrockneter Majoran, 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Rotweinessig, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Fleisch trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
  2. Butterschmalz im schweren Topf erhitzen, Fleisch portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
  3. Zwiebeln im Bratfett 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich und goldgelb dünsten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben, 2 Minuten mitrösten.
  4. Topf vom Herd ziehen, Paprikapulver einrühren (es darf nicht verbrennen), mit Essig und etwas Brühe ablöschen.
  5. Fleisch zurückgeben, restliche Brühe, Majoran und Lorbeer zufügen. Zugedeckt 2 bis 2,5 Stunden bei kleiner Hitze schmoren, gelegentlich umrühren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Semmelknödel, Nudeln oder Salzkartoffeln.
Tipp: Am Vortag gekocht schmeckt Gulasch deutlich runder – einfach langsam wieder erwärmen.
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Linsensuppe mit Wurzelgemüse

Ein günstiger Eintopf, der satt macht – vegetarisch, wenn du die Wurst weglässt.

Portionen: 4Arbeitszeit: 20 Min.Gesamt: 60 Min.

Zutaten

  • 300 g Tellerlinsen
  • 2 Karotten, 1 Stück Sellerie (150 g), 1 Stange Lauch
  • 2 mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel, 2 EL Öl
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter, 1 TL Thymian
  • 2 EL Weißweinessig, 1 TL Zucker
  • Optional: 2 Paar Wiener Würstchen

Zubereitung

  1. Gemüse und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Lauch in Ringe.
  2. Zwiebel im Öl glasig dünsten, Wurzelgemüse zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
  3. Linsen, Kartoffeln, Brühe und Gewürze zugeben und zugedeckt 35–40 Minuten leise köcheln lassen.
  4. Lorbeer entfernen. Etwa eine Kelle Suppe pürieren und zurückrühren – das macht sie sämig.
  5. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in Scheiben kurz miterhitzen.
Tipp: Der Schuss Essig am Ende ist entscheidend, er hebt den erdigen Geschmack der Linsen.

Apfelstrudel mit Vanillesauce

Mit gekauftem Strudelteig in 30 Minuten fertig – oder mit selbst gezogenem Teig für den vollen Genuss.

Portionen: 6Arbeitszeit: 25 Min.Gesamt: 70 Min.

Zutaten

  • 1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
  • 250 g Strudel- oder Blätterteig
  • 80 g Zucker, 1 TL Zimt
  • 60 g Semmelbrösel, 40 g Butter
  • 50 g Rosinen, 2 EL Rum (optional)
  • 40 g gehobelte Mandeln
  • 1 EL Zitronensaft, Puderzucker

Zubereitung

  1. Rosinen in Rum einweichen. Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen.
  2. Semmelbrösel in der Hälfte der Butter goldbraun rösten und abkühlen lassen.
  3. Teig auf einem bemehlten Tuch ausbreiten, Brösel darauf verteilen, Apfelmasse, Rosinen und Mandeln auf einem Drittel verteilen, Ränder freilassen.
  4. Seiten einschlagen und den Strudel mithilfe des Tuchs aufrollen. Mit Naht nach unten auf ein Backblech legen.
  5. Mit restlicher zerlassener Butter bestreichen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze 40 Minuten goldbraun backen.
  6. Lauwarm mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesauce servieren.

Frikadellen wie von Oma

Saftig durch eingeweichtes Brötchen, würzig durch Senf und Majoran.

Portionen: 4 (8 Stück)Arbeitszeit: 20 Min.Gesamt: 35 Min.

Zutaten

  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 altbackenes Brötchen
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Ei
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • 2 EL Öl zum Braten

Zubereitung

  1. Brötchen in lauwarmem Wasser 10 Minuten einweichen, gut ausdrücken.
  2. Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten und abkühlen lassen.
  3. Alle Zutaten mit den Händen 2 Minuten kräftig durchkneten und mit feuchten Händen 8 Frikadellen formen.
  4. In der Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 6–7 Minuten braten, bis sie durchgegart und dunkelbraun sind.
  5. Warm mit Kartoffelsalat oder kalt im Brötchen genießen.

Schwäbischer Kartoffelsalat

Ohne Mayonnaise, dafür mit warmer Brühe – dadurch wird er cremig und bleibt leicht.

Portionen: 4Arbeitszeit: 20 Min.Gesamt: 45 Min. + Ziehzeit

Zutaten

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 250 ml heiße Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
  • 3 EL Weißweinessig
  • 3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung

  1. Kartoffeln in der Schale 20–25 Minuten garen, kurz abkühlen lassen, pellen und noch warm in dünne Scheiben schneiden.
  2. Brühe mit Zwiebel, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und heiß über die Kartoffeln gießen.
  3. Vorsichtig mischen und 30 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Brühe aufnehmen.
  4. Zum Schluss das Öl unterheben und mit Schnittlauch bestreuen. Lauwarm servieren.
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Über uns

Cetacook ist ein unabhängiger Rezeptblog. Wir kochen, backen und dokumentieren jedes Rezept selbst, bevor es hier veröffentlicht wird. Unser Ziel ist es, Rezepte so aufzuschreiben, dass sie auch in einer normalen Küche ohne Spezialgeräte funktionieren: klare Mengen, ehrliche Zeitangaben und Hinweise zu typischen Fehlerquellen.

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